TALLER DE FRUTAS Y HORTALIZAS

1. Que es confitura?
R/ Es un producto obtenido de la cocción con azúcar.
2. Que es mermelada?
R/ Es un producto obtenido de la cocción y conservación térmica, con agregado de azúcar,
con consistencia viscosa, untable.
3. Que es dulce?
R/ Es un producto obtenido de la cocción y conservación térmica, con agregado de azúcar
de consistencia sólida, firme, textura homogénea, al corte conserva las aristas.
4. Que es jalea?
R/ producto obtenido de la concentración térmica del jugo filtrado, con agregado de
azúcar, con consistencia semisólida, se mantiene firme pero tiembla como gelatina.
5. Que son productos en almíbar?
R/ producto obtenido de la cocción en concentraciones crecientes de azúcar.
6. Que son productos al natural?
R/ son productos obtenidos por cocción ligera de frutas y hortalizas, en grado óptimo de
madurez, con un almíbar liviano o su propio jugo.
7. Que son encurtidos?
R/ productos obtenidos por cocción ligera de hortalizas, conservadas en vinagre con
agregado de sal y especias.
8. Cuáles son los objetivos de la conservación?
R/
• Mantener la calidad de los productos perecederos.
• Conservar alimentos para épocas en las que no se puede producir.
• Posibilitar la comercialización de los productos altamente perecederos en los
mercados lejanos.
• Permitir la generación de fuentes de trabajo.
9. Cuáles son las operaciones del proceso de elaboración?
R/ 1. Recepción
2. Lavado
3. Selección
4. Escalvado
5. Pelado.
6. Acondicionamiento
7. Pesado
8. cocción y adición de azúcar
9. Concentración y “determinación del punto”
10. Envasado
11. Cierre de envases
12. esterilización
13. Enfriado
14. Almacenado

PAPEL PARA CORRUGAR

 se utilizan para fabricar las típicas cajas de color café con que se embalan televisores, electrodomésticos, productos para el hogar y principalmente fruta de exportación, vinos, salmones, etc.

PAPEL CARTULINA

La cartulina es un papel que es generalmente más grueso y más resistente que el papel normal de escritura o de impresión, pero más flexible y liviano que otras formas de cartón.
El grueso de papel de tarjetas se describe normalmente en gramos por metro cuadrado (gramaje). Su gramaje es normalmente de más de 200 g/m² y se compone de una o más capas de materiales obtenidos de la celulosa cruda o blanqueada, de la pulpa mecánica o del papel reciclado.
La textura es generalmente mate, pero puede ser rugosa, metalizada, o brillante; es normal que una de sus      caras quede estucada para poder imprimir.

PAPEL SULFITO FRUTERO

Papel que puede ser fabricado en distintos gramajes y colores, según su finalidad. También puede ser impregnado con vaselina e impreso con la marca del cliente para así lograr un mayor impacto visual.
Uso: se utiliza envolviendo cada una de las frutas contenidas en su caja correspondiente. Ideal para estar en contacto con frutas frescas.
Finalidad: proteger la fruta de la deshidratación, conservandola en óptimo estado y logrando realzar la presentación de la misma.

PAPEL KRAFT

Papel de color marrón, de enorme resistencia, encolado con resina; empleado como papel para construcción.

PAPEL DIARIO

El papel se compone de fibras vegetales, es decir, de materia orgánica, o lo que es lo mismo, de elementos que están o han estado vivos. Por este motivo debemos aprender a valorar la importancia del papel como exponente y resultado de un proceso de fabricación, que ha tenido como consecuencia la muerte de un ser vivo: EL ÁRBOL.De igual modo que confundimos dinero con bienestar, de la misma manera que pensamos, que al mover dinero manejamos posibilidades, debemos concienciarnos de que, al utilizar papel, aprovechamos parte de la riqueza viva del planeta, y si no la cuidamos, corremos el riesgo de perderla.La repercusión que tendrá en un futuro la sobreexplotación de los recursos madereros sólo podrá sufrirlo las próximas generaciones. Es pues una labor importante y difícil la que se nos plantea: ser conscientes de que la abundancia de hoy puede ser escasez mañana.

PAPEL OFFSET

Papel natural que se caracteriza por ser poroso.por lo tanto absorbe mucho la tinta .los colores de las imágenes quedan mas pagados . recomendad cuando las fotos no tiene muy buena resolución o cuando no se busca una buena resolucion. 

PAPEL AFICHE

Lo utilizamos todo el tiempo pero muy pocas veces nos detenemos a pensar cuán importante es en nuestras actividades cotidianas; lo usamos para escribir, principalmente, para decorar, para hacer manualidades, etc. Estamos hablando del papel, un elemento que es más que habitual en nuestras vidas y muchas de las tareas que realizamos diariamente se verían imposibilitadas sin su existencia. Encontramos en el mercado distintos tipos de papel: para decorar, glacé, maché, cartulina, papel duro, afiche, etc, pero todos estos derivados nacieron de una única estructura. Si tenemos que definir el papel podemos decir que es un elemento hecho de fibras vegetales de celulosa, éstas se aglomeran originando una hoja resistente y a su vez flexible. Todo el papel que utilizamos proviene de un solo lugar, de los árboles; y según su longitud, podemos dividirlo en fibras largas (3 milímetros) o fibras cortas (de 1 a 2 milímetros). Las primeras se obtienen de las coníferas mientras que la segundas de los árboles de eucalipto. Para llegar a obtener el papel final estas materias primas deben pasar por un proceso de elaboración bastante complejo. La pulpa de celulosa se elabora de de forma química o mecánica, dependiendo del tipo de procedimiento que se lleve a cabo se obtendrá una clase de papel que diferirán respecto a su blancura.

PAPEL ENCAPADO

El papel encapado es un papell obra de buena calidad. Para la producción de papel es muy importante partir de la calidad del modelo base, el cual va a determinar en un porcentaje muy elevado (aproximadamente el 80%) el resultado final que se obtiene con el papel encapado. Papel obra es lo que la gente conoce comunmente como papel de fotocopias, que puede encontrarse en diferentes variantes: mate, satinado, etc. A partir del papel base, se puede fabricar papel encapado. El papel obra pasa por un proceso en el que es revestido por un “coating” o encapado, donde se le aplica una pintura.

PAPEL OBRA

Se denomina soportes celulósicos a aquellos que contienen celulosa en su composición.
Se les llama soportes debido a que en su superficie se registra información mediante procedimientos manuales, mecánicos o digitales.
Como materia prima de la industria gráfica, los soportes celulósicos son frecuentemente utilizados en el área editorial: diarios, revistas, libros; el área publicitaria: afiches, folletos, volantes; y el packaging: envases y embalajes.
El papel, uno de los elementos básicos en la producción gráfica, es un material de estructura porosa, constituido por fibras celulósicas entrelazadas. Se fabrica a partir de una pasta o suspensión acuosa de las fibras a la que luego se le aplican procesos de escurrimiento de agua, secado y un tratamiento adicional de compactado y alisado.

PAPEL FILIGRANADO

eses un arte que consiste en enrollar tiras de papel para crear diseños decorativos. la tira de papel se coloca en la ranura del enrollandor , y comienza a enrollar se retira el circula y se coloca en la plantilla y segúns como sea el diseño se pellizca una parte del circulo y se coloca en la punta. actualmente es una técnica que sirve para tarjetas cuadros y accesorios decorativos.